איך לזהות אספרסו מעולה?

אין כמו הטעם הנהדר של אספרסו, ומשקאות הקפה האחרים המבוססים עליו.
עובדה שכל אחד ששתה אספרסו מעולה יודע. השאלה שלנו היא, האם אי פעם שתית אספרסו מעולה?
אנו נמליץ בעדינות לא למהר ולענות על שאלה זו ב-"כן"!
אספרסו מעולה איננו דבר נפוץ במקומותינו.
הקפה, ובדגש על צורת ההגשה האולטמטיבית שלו, האספרסו הוא משקה ייחודי ביותר.
הוא מיוחד כל כך, בגלל שבזמן שהו משקה גורמה, הוא גם משקה נפוץ מאוד וזול. התוצאה היא אספרסו
באיכות ירודה ה"מתגלגל" לו בבתי הקפה, ויוצר רושם מוטעה באשר לטעם של אספרסו מעולה אמיתי.

אז לפני שנדבר על זיהוי הקפה המעולה, בואו נדבר קצת על מה זה אספרסו בכלל?
אם נרצה להיות רשמיים ומדוייקים, נגלה שאספרסו הוא "בין 47-62.5 מ''ל מים מטוהרים בטמפרטורה שבין 88-95 מעלות אשר הועברו דרך 7-14 גרם קפה טחון בלחץ שבין 9-10 אטמוספרות במשך שבין 22-28 שניות".
ובתכ'לס? רבע כוס של קפה כמעט רותח שנחלט על משך כמעט חצי דקה בלחץ מסויים.
כמו שניתן לראות בקלות, ישנם כבר בשלב זה פרמטרים רבים שהתייחסנו אליהם, ולכולם השפעה מכרעת על טעמו של הקפה.

כעת כשאנו יודעים במה מדובר, בואו נתייחס מעט למעלות השונות אותן תוכלו למצוא בכוס אספרסו.
חמיצות - כן כן. הרבה אנשים רגילים פשוט לשתות קפה מר. לאספרוס אמיתי יש "עוקץ" חמוץ, שמדגדג אותנו בעת השתיה.
גוף - למרות שאספרסו עשוי מכ-95% מים, יש לו סמיכות ונוכחות בפה.

הדרך הפשוטה ביותר היא להסתכל בו. כל אספרסו (שהוא לכל הפחות בעל איכות מינימלית) יהיה מעוטר בראש של "קרמה" - קצף ייחודי לאספרסו.
הקרמה הזו יכולה לספר לנו הרבה על איכות האספרסו, ורבים מתיחסים אליה כמדד עיקרי. הפרמטרים שנרצה לבדוק בקרמה הם:
1. צבע - הצבע אמור להיות חום-אדמדם, ולרוב גם מנומר בגוונים דומים. צבעים כהים מאוד/שחורים מעידים על אספרסו שרוף, וצבע חיוור מעיד על חליטה רעה במיוחד.
2. נפח - הגודל כן קובע! האספרסו אמור להגיע מהר לשולחן, ולכן למרות שהקרמה נעלמת לאט לאט עדיין באספרסו טוב היינו מצפים
לראות כ-30% קרמה בנפח.
דרך נוספת היא לגעת בכוס ולחוש את הטמפרטורה. אמנם נכון שהכוס איננה חלק מהמשקה שמוגש בה, אבל במקום שמכבד את עצמו - הכוס מחוממת מראש.
מדוע? מאחר ונפח המשקה המוגש קטן, אבל זמן השתיה יחסית ארוך, המשקה צפוי להתקרר מהר. כוס חמה עוזרת לנו להנות מאספרסו בטמפרטורה סבירה למשך זמן.
יותר מכך, אם האספרסו החם נמזג לכוס קרה, נקבל במקרה הטוב אספרסו פושר.
מדד אחרון שנרצה להציע הוא נפח. כאמור, מנת אספרסו אמורה להכיל כ-25 מ"ל (50 מ"ל לאספרסו כפול). כמובן שאין אפשרות להבחין בין 25 ל-30 מיליליטר,
אבל בנקל אפשר לראות שמזגו לנו 80 מיליליטר וצפונה. כמות כזו של משקה משמעותה שיותר מידי מים חלטו את הקפה שלנו,
והתוצאה היא שהם הוציאו מהקפה יותר מידי מרירות, חוסר גוף, ושאר תכונות לא רצויות.

מתוך:
http://vaiav.com/index.php?option=com_content&view=article&id=92&Itemid=37

אז מהי דעתכם על האספרסו שלנו בקפאין??? אתם מוזמנים לשלוח אימייל ל- shira.avr@gmail.com 
או לכתוב את דעתכם בדף הבית בפייסבוק
http://www.facebook.com/pages/qpyn/129273177090191?ref=tsאו לכתוב את הערותיכם בבלוג עצמו

קפאין

בית הקפה -קפאין נפתח בשנת 2005 על הכביש הראשי 89 בין נהריה למעלות על ידי איריס וגיא, זוג צעיר,שופע קסם, אופטימיות ואהבת אדם שהחליט להגשים חלום. קפה אין  הפך לבית השני של מחצית מאנשי הסביבה. מי שנכנס לקפה הופך אוטומטית מאדם זר לחלק מהמשפחה.

בבית הקפה ;

*ארוחות בוקר עשירות ומפנקות-ארוחות בוקר הכי טובות בכל האיזור בטעם גלילי
מה בארוחה: שתי ביצים לבקשת הסועד,מבחר סוגי לחמים טריים ,מאפה מתוק- או עוגה הנאיפת במקום , סלט ירקות טרי חתוך במקום עם גבינה בולגרית, שלושה סוגי גבינה , סלט טונה,פלפל קלוי, ריבה,אבוקדו, מגוון רטבים- פסטו,עגבניות מיובשות, מיץ תפוזים וקפה.

*ארוחות צהריים קלות- שניצל, סלטי בריאות, טוסטים, כריכים

*מאפים מיוחדים, חמים וטריים  הנאפים מידי בוקר בעבודת יד על ידי איריס בעלת המקום-

* כל סוגי המאפינס- תבקשו את המאפינס תפוחים המפורסם
* קוראסונים טריים במבחר טעמים- קינמון, גבינה שקדים ועוד
* קורטוש- מאפה הונגרי
* לחמים מיוחדים ובריאים הנאפים במקום
* גחנון בשישי שבת-ג'חנון אמיתי כל שבת עשוי ע"י תימנייה אורגינל בטעם חלומי עושה כל שבת נפלאה
 .* מבחר סמבוסקים בתנור אבן- גבינה בולגרית, טונה,צהובה ועוד
* עוגות בייתיות ואישיות בהזמנה מראש(בשיחת טלפון אחת עם איריס היא תאפה כל שתבקשו)

* סלסלה מיוחדת לפיקניק בשבתות שמתאימה לזוגות או משפחות לטיול שבת (איסוף במקום עד גמר המלאי)

בבית הקפה ניתן להינות משירותים נוספים:

* תחנת מידע בה ניתן לקבל מידע על מסלולי טיול ואטרקציות בגליל המערבי
* כספומט
* חנות נוחות בה נמכרים מגוון מוצרים- סיגריות,עיתונים, חטיפים ועוד
*ניתן להינות מגישה לאינטרנט אלחוטי בחינם,
*מגזינים וספרים של צומת ספרים

מה מיחד את קפאין בית קפה בגליל המערבי

מה מייחד אותנו?

למרות שאנו נמצאים במתחם של תחנת דלק אנו יוצרים אוירה של קפה שכונתי, אצלינו לא חייבים להזמין ארוחה בכל פעם שמגיעים  ואין עם כך שום בעייה שתבלו בבית הקפה במשך יום שלם, תשבו בנוחות על אחת הספות  ותזמינו כוס אספרסו  .
בית הקפה שלנו משדר פשטות, ,ביתיות  והאווירה במקום נעימה וחמימה.קפה אין  הפך לבית השני של מחצית מאנשי הסביבה. מי שנכנס לקפה הופך אוטומטית מאדם זר לחלק מהמשפחה.
אצלינו תמצאו את הקפה הטוב ביותר בכל הצפון - ניתן לשאול כל אדם מישובי הסביבה:)

*מאפים מיוחדים, חמים וטריים  הנאפים מידי בוקר בעבודת יד על ידי איריס בעלת המקום-

כל סוגי המאפינס- תבקשו את המאפינס תפוחים המפורסם
לחמים מיוחדים ובריאים
עוגות בייתיות ואישיות בהזמנה מראש(בשיחת טלפון אחת עם איריס היא תאפה כל שתבקשו)
מגוון קוראסונים, סמבוסקים, בורקסים, פיצה
סלסלה מיוחדת לפיקניק בשבתות שמתאימה לזוגות או משפחות לטיול שבת (איסוף במקום עד גמר המלאי)
ג'חנון אמיתי כל שבת עשוי ע"י תימנייה אורגינל בטעם חלומי עושה כל שבת נפלאה
ארוחות בוקר עשירות ומפנקות בטעם גלילי
ארוחות צהריים קלות- טוסטים, שניצלים, סלטים,כריכים.

ליד בית הקפה ישנה בית מרקחת עם שעות פתיחה סבירות
אנו נמצאים בנקודה מרכזית שיכולה להיות התחלה / סיום לכל מסלול באיזורינו (כביש 89) מאחורי נחל כזיב ,מבצר מונפורט ומצפה הילה

בית הקפה נותן שירותים נוספים:
*כספומט
*אינטרנט אלחוטי ללא תשלום
*תחנת מידע- ניתן להשיג מידע על אטרקציות ובילויים באיזור הגליל המערבי
*בקפה ניתן לקנות חטיפים , סיגריות, עיתונים ועוד


מה עושים בגליל המערבי / היכן מטיילים בגליל המערבי?

נחל כזיב, נחל שזורם כל השנה ואינו מצריך הליכה מפרכת
מערת העטלפים- מסלול קצר הכולל מעבר בתוך מערה חשוכה ומקסימה (מצריך פנסים)
מבצר מונפורט - מסלול הליכה קצר בתוך סבך אלונים מוביל אותנו אל מבצר צלבני אשר משקיף לעמק מהמם ועד ים התיכון
אגם מונפורט - אגם מלכותי שנבנה ע"י עיריית מעלות ובו בריכת שחייה, שייט בסירות פדלים ופארק גדול מלא במדשאות
מבצר יחיעם-מבצר צלבני בקיבוץ יחיעם (פעילויות בחגים)
מערת קשת - ליד קיבוץ אדמית, מסלול קצר ובו נקודת תצפית מדהימה, ניתן לעצור לפיקניק ולראות את הים וראש הנקרא
איך להגיע? אתם מוזמנים להגיע אלינו , להכיר אותנו ולהינות מההסברים של גיא הניתנים בתחנת המידע בבית הקפה.